DOTAZ: mleté maso
Dotaz: Dobrý den,
jak je to s uváděním informace v jídelním lístku v restauraci o skutečnosti , že součástí jídla je mleté maso a ne kousky masa ? Např. Pikantní masová směs v bramboráku... Dostanete bramborák a v něm neidentifikovatelnou pálivou omáčku v níž je zřejmě ukryté mleté maso.. Neměl by být zákazník informován , že dostane mleté maso ? A jak je to pak třeba u řízku ?
Děkuji předem za odpověď
S pozdravem
MartínekOdpověď: Dobrý den,
nebylo a není zvykem, uvádět na jídelní lístek podrobný popis daného pokrmu. Předpokládá se, že zákazník jídlo které si objedná zná. Pokud ho nezná, zpravidla se zeptá, jak jídlo vypadá, co obsahuje, jaké maso a v jaké úpravě. Pikantní masová směs v bramboráku je zřejmě specialita podniku, či recept kuchaře, jídlo připravující. Zákazník samozřejmě bude informován, pokud si o informaci řekne.
Co se týká řízků, situace je naprosto stejná. Holandský řízek, Soukenický řízek, Máslový řízek, atd..., jsou z mletého masa. Složení a úprava je dána v názvu pokrmu a příslušnou normou teplého pokrmu. Rovněž se na jídelníčku neuvádí, že je řízek z mletého masa.
Jediná rada - pokud nevím, co si objednávám, ev. jak pokrm vypadá a z čeho je vyroben - zeptám se. Jiná rada není.
Dotaz: Dobrý den,
jak je to s uváděním informace v jídelním lístku v restauraci o skutečnosti , že součástí jídla je mleté maso a ne kousky masa ? Např. Pikantní masová směs v bramboráku... Dostanete bramborák a v něm neidentifikovatelnou pálivou omáčku v níž je zřejmě ukryté mleté maso.. Neměl by být zákazník informován , že dostane mleté maso ? A jak je to pak třeba u řízku ?
Děkuji předem za odpověď
S pozdravem
MartínekOdpověď: Dobrý den,
nebylo a není zvykem, uvádět na jídelní lístek podrobný popis daného pokrmu. Předpokládá se, že zákazník jídlo které si objedná zná. Pokud ho nezná, zpravidla se zeptá, jak jídlo vypadá, co obsahuje, jaké maso a v jaké úpravě. Pikantní masová směs v bramboráku je zřejmě specialita podniku, či recept kuchaře, jídlo připravující. Zákazník samozřejmě bude informován, pokud si o informaci řekne.
Co se týká řízků, situace je naprosto stejná. Holandský řízek, Soukenický řízek, Máslový řízek, atd..., jsou z mletého masa. Složení a úprava je dána v názvu pokrmu a příslušnou normou teplého pokrmu. Rovněž se na jídelníčku neuvádí, že je řízek z mletého masa.
Jediná rada - pokud nevím, co si objednávám, ev. jak pokrm vypadá a z čeho je vyroben - zeptám se. Jiná rada není.
Související články
Grilování patří neodmyslitelně k letní pohodě. Vůně grilovaného masa zláká téměř kždého. Stejně jako patří grilování k létu, patří ke grilování upozornění na možné zdravotní potíže spojená s pojídáním šťavnatých lahůdek. Možná nelze grilovat zcela zdravě, ale některým rizikům lze předejít. K nim patří grilování nasolených mas a masných výrobků.
V loňském roce opět proběhla speciální kontrolní akce zaměřená na vyšetření salmonel v krmných směsích pro drůbež a prasata a v žádném případě se nezjistila kontaminace salmonelami ani v krmných směsích, ani ve vzorcích rybí moučky.
Výsekové maso může v obchodě vypadat na první pohled lépe než doma po vybalení z nákupní tašky. Je to osvětlováním vitrín a tedy i masa speciálními žárovkami, které vytvářejí chladivý dojem. Ozářené zboží může opravdu vypadat lépe a čerstvěji. Vždy bychom ale měli být na pozoru a každý balíček s masem bychom si měli prohlédnout, zdali odpovídá datum spotřeby a zdali není maso prošlé. Obchodní řetězce se snaží prodat veškeré své zásoby a není to ani tak dávno, co nás periodika informovala o prodeji zkaženého a zahnívajícího masa, které bylo určeno k likvidaci. Nejen proto je důležité věnovat čas informacím, které jsou uvedeny na obalech syrového masa. Dobu použitelnosti si stanoví výrobce sám. Záleží na tom, jakou techniku balení, nebo balící plyn použil.
Na pultech obchodů či v reklamních letácích se čas od času objeví pojem „křehčené“ maso. Co si pod tím mají spotřebitelé představit? Je to nová kvalita nebo nějaká finta na zákazníky?
Pro vysvětlení jsme zašli na VŠCHT za profesorem Ing. Petrem Pipkem, CSc.
Pod názvem Fashion Goes Underground se v Berlíně konala módní přehlídka fetišistických korzetů a spodního prádla. Místo po molu se ale modelky...
22. červenece 08, 06:07
iHNed.cz
Spotřeba ryb v ČR je ve srovnání s Evropou stále nízká. Zatímco průměrný Čech sní ročně zhruba 5,5 kilogramu ryb, průměr EU se dle údajů ministerstva zemědělství (MZe) pohybuje kolem 11 kilogramů na osobu.
Zajímavej článek o sušeném masu. Nevěděl jsem že to má podobné účinky jako energetický nápoje.
26. červenece 07, 03:07
Linkuj.cz
Lepší orientaci budou mít od července na pultech obchodů milovníci telecího masa. Stejně jako u hovězího se zákazníci dozvědí, jak je maso staré a z jakého kusu pochází. Ukládá to příslušné nařízení, o němž dnes ČTK informoval mluvčí Státní veterinární správy (SVS) Josef Duben.
Záběry na šedozelené kusy masa před soudem neobstály. Zaměstnanci pražské Hypernovy podle soudu zdraví zákazníků prodejem vadných potravin neohrožovali.
13. října 08, 04:10
iHNed.cz
TýdenMuži mají raději maso, ženy zeleninuNovinky - 20. březen 2008Muži mají všeobecně větší tendenci jíst maso a drůbež, zvláště kachny, telecí a šunku, ale také běžné druhy mořských plodů jako krevety a ústřice. foto: NOVINKY/Jakub Kynčl Muži a ženy se liší v mnoha ohledech, jídelníček patří k jednomu z nich. ...Američani mají slabost pro maso, ženy raději mrkvičku Týdenvšech 2 zpravodajských článků
TýdenMuži mají raději maso, ženy zeleninuNovinky - 20. březen 2008Muži mají všeobecně větší tendenci jíst maso a drůbež, zvláště kachny, telecí a šunku, ale také běžné druhy mořských plodů jako krevety a ústřice. foto: NOVINKY/Jakub Kynčl Muži a ženy se liší v mnoha ohledech, jídelníček patří k jednomu z nich. ...Američani mají slabost pro maso, ženy raději mrkvičku Týdenvšech 2 zpravodajských článků
TýdenMuži mají raději maso, ženy zeleninuNovinky - 20. březen 2008Muži mají všeobecně větší tendenci jíst maso a drůbež, zvláště kachny, telecí a šunku, ale také běžné druhy mořských plodů jako krevety a ústřice. foto: NOVINKY/Jakub Kynčl Muži a ženy se liší v mnoha ohledech, jídelníček patří k jednomu z nich. ...Američani mají slabost pro maso, ženy raději mrkvičku Týdenvšech 2 zpravodajských článků
Světová organizace Lidé za etické jednání se zvířaty (PETA) chce vyplatit milion dolarů tomu, kdo vyvine postup pro pěstování umělého masa, které by bylo na trhu konkurenceschopné z hlediska ceny.
25. dubna 08, 02:04
DigiWeb.cz
Naprostá většina členských států EU nesouhlasila s Evropskou komisí vypracovaným návrhem na možné chemické ošetření drůbežího masa. Státní veterinární správa ČR byla z Bruselu informována, že z 27 členských států hlasovalo 26 proti, přičemž jeden se zdržel (Velká Británie). Je však pravděpodobné, že tento „konec“ není definitivní.
Ve čtvrtek začalo u Obvodního soudu pro Prahu 5 hlavní líčení v případu prodeje údajně zkaženého masa v obchodu Hypernova v pražských Nových Butovicích. Obžalovaní tvrdí, že si korunní svěděk v případu vše vymyslel.
19. června 08, 05:06
iHNed.cz
VolnýZkažené maso v Hypernově? Soud nikoho nepotrestalAktuálně.cz - před 3 hodinamiSoud zprostil obžaloby dva bývalé a jednoho současného zaměstnance Hypernovy, kteří byli podezřelí, že prodej zeleného masa organizovali. Podle soudkyně Obvodního soudu pro Prahu 5 Vandy Čimkové se nepodařilo prokázat, že by byli za konkrétní skutky ...Za zelené maso v Hypernově nikdo pykat nebude iHNed.czZa údajný prodej zkaženého masa v Hypernově nikdo potrestán nebude ČT24všech 9 zpravodajských článků
iHNed.czZkažené maso v Hypernově? Soud nikoho nepotrestalAktuálně.cz - před 10 hodinamiSoud zprostil obžaloby dva bývalé a jednoho současného zaměstnance Hypernovy, kteří byli podezřelí, že prodej zeleného masa organizovali. Podle soudkyně Obvodního soudu pro Prahu 5 Vandy Čimkové se nepodařilo prokázat, že by byli za konkrétní skutky ...Za zelené maso v Hypernově nikdo pykat nebude iHNed.czZa údajný prodej zkaženého masa v Hypernově nikdo potrestán nebude ČT24všech 9 zpravodajských článků
iHNed.czZkažené maso v Hypernově? Soud nikoho nepotrestalAktuálně.cz - před 18 hodinamiSoud zprostil obžaloby dva bývalé a jednoho současného zaměstnance Hypernovy, kteří byli podezřelí, že prodej zeleného masa organizovali. Podle soudkyně Obvodního soudu pro Prahu 5 Vandy Čimkové se nepodařilo prokázat, že by byli za konkrétní skutky ...Za zelené maso v Hypernově nikdo pykat nebude iHNed.czZa údajný prodej zkaženého masa v Hypernově nikdo potrestán nebude ČT24všech 10 zpravodajských článků
iHNed.czZkažené maso z Hypernovy po třech letech doputovalo k souduiHNed.cz - před 1 hodinouVe čtvrtek začalo u Obvodního soudu pro Prahu 5 hlavní líčení v případu prodeje údajně zkaženého masa v obchodu Hypernova v pražských Nových Butovicích. Obžalovaní tvrdí, že si korunní svěděk v případu vše vymyslel. Obžalováni jsou tři lidé: Jiří Kaleš ...Obhájce: Video zeleného masa v Hypernově je podvrh Aktuálně.czProšlé maso se řeší před soudem tn.czBlesk.czvšech 6 zpravodajských článků
